封面新闻讯（记者 吴柳锋 实习记者 习桓）3日，记者从省食药监局获悉，在近期对肉制品、速冻食品、食品添加剂的监督抽检中，192批次样品发现4批次不合格样品。其中，“灯影牛肉”一款牛肉丝因菌落总数超标、四川佳肴食品有限公司一款牛肉因检出禁药胭脂红均登上了不合格名单。

四川省食药监局通报称，按照食品安全监督抽检计划安排，监管部门近期对肉制品、速冻食品、食品添加剂等3类食品共计192批次样品进行抽检。抽样检验项目合格样品188批次，不合格样品4批次，其中，3批次样品菌落总数超标，1批次样品违禁使用胭脂红。

在不合格名单中，四川百年灯影牛肉食品有限责任公司生产的“灯影”牌牛肉丝（五香味）被检出菌落总数超标3.8倍，大肠菌群超标366倍。四川省通州灯影牛肉厂生产的“老達洲”牌香辣牛肉干，菌落总数超标6倍。3日下午4点过，记者多次拨打四川百年灯影牛肉食品有限责任公司客户电话，均无人接听。

国家食品药品监督管理总局资料显示，菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

此外，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。专家提醒，食用菌落总数超标的产品可能会引起呕吐、腹泻等症状，甚至患痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。

四川省食药监局称，对上述监督抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地食品药品监管部门已开展核查处置，责令违法生产经营者下架、召回不合格产品，彻查问题原因并全面整改。

省食药监局提示消费者，如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品时，请拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331反映。